Sim, é possível fazer doce de leite em casa.
Eu nunca tinha tentado, porque achei que demoraria demais.
Então, descobri num programa de tv com chef argentino uma dica: bicarbonato de sódio! Sim, isso mesmo. Ele faz com que nao demore tanto o cozimento da mistura de leite, açúcar e uma pitada de sal. O sal serve para equilibrar o doce. Caso contrário fuca enjoativo.
Fervi um litro de leite C integral de saquinho, uma xícara e meua de açúcar e uma pitada de sal num panelão de massa. O ideal é panela grande e alta, porque o leite vai ferver e subir bastante por um bom tempo. Mexendo sempre.
Depois que começar a ferver, adicionei meia colher de chá de bicarbonato de sódio. Isso ajuda a não coagular o leite e nao demira tanti para chegar no ponto de doce de leite. E mexendo sempre.
Demorou quase vinte minutos mexendo. Se nao mexer, pode empelotar e queimar embaixo.
Eu deixei no ponto quase caramelo na cor e como brigadeiro na consistência, quandi a gente passa o fouet e dá pra ver o fundo da panela. Se quiser maus escuro e mais denso, é só continuar mexendo e cozinhando.
Ainda estava um pouco mole, como cobertura de bolo. Coloquei em potes e deixei esfriar. Ficou bem pastoso, ideal para comer com colher ou passar na bolacha.
O que eu fiz ficou delicioso. Um sabor entre doce de leite e caramelo.
Se eu soubesse que seria tão fácil e gostoso, teria feito antes.
Pra mudar um pouco, troquei meia xícara de açúcar branco por açúcar mascavo. Ficou melhor ainda.
O que acharam? Testem e falem.
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