Doce de leite caseiro

Sim, é possível fazer doce de leite em casa.

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Eu nunca tinha tentado,  porque achei que demoraria demais.

Então, descobri num programa de tv com chef argentino uma dica: bicarbonato de sódio! Sim, isso mesmo. Ele faz com que nao demore tanto o cozimento da mistura de leite, açúcar e uma pitada de sal. O sal serve para equilibrar o doce. Caso contrário fuca enjoativo.

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Fervi um litro de leite C integral de saquinho, uma xícara e meua de açúcar e uma pitada de sal num panelão de massa. O ideal é panela grande e alta, porque o leite vai ferver e subir bastante por um bom tempo. Mexendo sempre.

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Depois que começar a ferver, adicionei meia colher de chá de bicarbonato de sódio. Isso ajuda a não coagular o leite e nao demira tanti para chegar no ponto de doce de leite. E mexendo sempre.

Demorou quase vinte minutos mexendo. Se nao mexer, pode empelotar e queimar embaixo.

Eu deixei no ponto quase caramelo na cor e como brigadeiro na consistência, quandi a gente passa o fouet e dá pra ver o fundo da panela. Se quiser maus escuro e mais denso, é só continuar mexendo e cozinhando.

Ainda estava um pouco mole, como cobertura de bolo. Coloquei em potes e deixei esfriar. Ficou bem pastoso, ideal para comer com colher ou passar na bolacha.

O que eu fiz ficou delicioso. Um sabor entre doce de leite e caramelo.

Se eu soubesse que seria tão fácil e gostoso, teria feito antes.

Pra mudar um pouco, troquei meia xícara de açúcar branco por açúcar mascavo. Ficou melhor ainda.

O que acharam? Testem e falem.

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